Pohanka obecná (Polygonum fagopyrum)

Další názvy: Pohanka jedlá, Fagopyrum esculentum, Buckwheat

Pohanka obecná je jednoletá rostlina z čeledi rdesnovitých dorůstající do výšky 30-80 cm. Kvete bíle, růžově či červeně. Plodem je trojboká nažka, která vzhledem připomíná bukvici. Oloupaná semena se strukturou a složením podobají cereáliím. Pohanka se mezi obiloviny neřadí, ačkoliv její semena se používají k výrobě mouky. Pohanka pochází ze střední Asie. Do Evropy ji ve středověku rozšířili pohanští nájezdníci, podle kterých získala své pojmenování. Pohanka se pěstuje jako medonosná rostlina, krmivo pro hospodářská zvířata a meziplodina k obnově půdy. V poslední době opět roste zájem o pohanku jako alternativní zdravou pseudoobilovinu zejména proto, že neobsahuje lepek. Pohanka se používá především v kuchyni. Připravují se z ní přílohy, kaše, polévky, placky, pomazánky aj. Pohanka je k dostání ve světlé či tmavé formě. Světlá je loupaná mechanicky, takže si zachová větší obsah výživných látek. Tmavá je loupaná pomocí vysoké teploty, čímž její povrch lehce zkaramelizuje a ztmavne. Na trhu se můžeme setkat s pohankou kroupou či lámankou, pohankovou moukou, krupicí, křupkami, slupkami či pohankovým medem.

Pohanku můžeme často najít i v různých potravinových doplňcích. Obsahuje 18 aminokyselin, vlákninu a minerální látky, jako je zinek, měď, selen, mangan, fosfor, draslík a také vitaminy skupiny B, vitamin C a E. Významný je obsah rutinu neboli vitaminu P, jež zvyšuje pružnost a pevnost krevních kapilár, pomáhá zamezovat tvorbě krevních sraženin, usnadňuje cirkulaci krve, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a zvyšuje účinek vitaminu C. Pohanka dále obsahuje vitamin B8, který pomáhá regenerovat jaterní buňky a čistí játra od zbytečného tuku. Konzumace pohanky je doporučena i v období chřipek a nachlazení. Pomáhá i při léčbě oparů. V kosmetice má pohanka také své místo. Díky obsahu rutinu pomáhá chránit kůži před poškozením způsobeným slunečním zářením a tvorbou popraskaných žilek, zabraňuje předčasnému stárnutí pokožky a je taktéž výborná při padání vlasů.