Kyselina citronová

Kyselina citronová má mnoho využití. V potravinách je to především díky schopnosti regulovat jejich kyselost a zásaditost. Taktéž zabraňuje růstu bakterií, kvasinek a plísní, proto se používá i jako konzervant. V tucích a olejích zabraňuje žluknutí a nežádoucí změny barvy a působí zde jako andioxida

Kyselina citrónová potravinářská Použití přísada při konzervaci ovoce a zeleniny na přípravu rosolu a džemu na dochucování sirupů a nápojů lze použít při odstraňování vodního kamene z nádob Použití Kyselina citronová má mnoho využití. V potravinách je to především díky schopnosti regulovat

Kyselina citronová podporuje želírovací proces a zvýrazňuje chuť ovoce i zeleniny při zavařování. Je vhodná na dochucení salátů, kompotů a nápojů. Dále je vydatným pomocníkem při odstraňování vodního kamene, např. v kávovarech a rychlovarných konvicích.

Činidlo upravující kyselost. Pro zvýraznění chuti a jako sekvestrační činidlo (váže ionty kovů), působí synergicky ve směsích antioxidantů. Dávkování: dle potřeby pro danou surovinu, u vína dávkování limitováno Vinařským zákonem. Kyselina citronová má mnoho využití. V potravinách je to především dí

Kyselina citronová se používá v nezbytném množství při zavařování a konzervaci ovoce a zeleniny, k výrobě džemů, marmelád, povidel a klevel. Při přípravě ovodných šťáv v množství max. 3 g / kg 100 % šťávy. Dále se používá k dochucování ovocných salátů či salátových zálivek kompotů a nápojů. Kyseli